Πώς να μαζέψετε σωστά τις ελιές, το χρονοδιάγραμμα και τα απαραίτητα εργαλεία
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ελιές, αλλά λίγοι ξέρουν πώς να συγκομίζουν σωστά τις ελιές. Οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν την ελιά. Παράγεται ελαιόλαδο, αποκαλούν «υγρό χρυσό». Σταδιακά, το προϊόν εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο, χρησιμοποιείται ενεργά φρέσκο, τουρσί και μεταποιείται σε λάδι.
Όταν συγκομίζονται οι καλλιέργειες
Συγκομιδή από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο, ανάλογα με την καλλιεργούμενη έκταση και ποικιλία. Οι ελιές αρχίζουν να εμφανίζονται στα 4-5 χρόνια της καλλιεργητικής περιόδου. Ένα δέντρο συλλέγεται από 50-150 κιλά συγκομιδής, ζει για σχεδόν 600 χρόνια και αποδίδει καρπούς από 50-150 χρόνια. Όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες και τη φροντίδα. Οι ελιές και οι ελιές είναι μούρα του ίδιου δέντρου. Είναι απλώς ελιές, ώριμες μέχρι το τέλος, αλλά δεν είναι πράσινες.
Συλλογή πράσινων ελιών
Η συλλογή πράσινων drupes πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Αφαιρέστε τα έως ότου τα μούρα αρχίσουν να σκουραίνουν. Αφήστε μερικά από τα δέντρα για την εξαγωγή ελιών ή αφαιρέστε τα μερικώς.
Συλλογή μαύρων ελιών
Οι ώριμες μαύρες ελιές συγκομίζονται από τα τέλη Νοεμβρίου έως τις αρχές Δεκεμβρίου. Σε καλές καιρικές συνθήκες, η συλλογή πραγματοποιείται τον Φεβρουάριο. Εάν τα drupes είναι ώριμα μέχρι το τέλος, τότε κολλάνε ασθενώς στα κλαδιά, είναι πολύ πιο εύκολο να τα χτυπήσετε από τους βλαστούς παρά να τα συλλέξετε μεμονωμένα. Μόλις αρχίσουν να πέφτουν τα μούρα και το μαύρο χρώμα καλύπτει ολόκληρη την ελιά, αρχίζει η συγκομιδή.
Απαιτούμενα εργαλεία
Απαιτούνται τα ακόλουθα εργαλεία για χειροκίνητη συλλογή ελιών:
- Ένα κουτί με σχοινί γύρω από το λαιμό.
- Σκάλες;
- Ποτήρια ασφαλείας από τον ήλιο και τα ιπτάμενα φρούτα.
Για να συλλέξετε ελιές χρειάζεστε:
- Ύφασμα διαμέτρου τουλάχιστον 12 m.
- Ειδική χτένα;
- Σκάλα, για φρούτα κορυφής.
Για συλλογή μηχανών:
- Ο καμβάς έχει διάμετρο 12 μέτρα.
- Μηχάνημα με μηχανισμό χτυπήματος στο βαρέλι ή ηλεκτρική χτένα.
- Προστατευτικά γυαλιά για προστασία από ιπτάμενα φρούτα.
Πώς συγκομίζονται οι ελιές;
Οι πράσινες ελιές συγκομίζονται με το χέρι και τη μηχανή. Με τη χειροκίνητη μέθοδο, οι εργαζόμενοι συγκομίζουν τις καλλιέργειες σε κουτιά των 25 κιλών. Ανεβείτε δέντρα, χρησιμοποιήστε σκάλες και προσπαθήστε να μαζέψετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, όλα τα μούρα τοποθετούνται σε έναν μεταφορέα που τα ταξινομεί κατά μέγεθος, τα καθαρίζει από φύλλα και συντρίμμια. Οι κατεστραμμένες και χτυπημένες ελιές υποβάλλονται σε επεξεργασία και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Για 1 λίτρο τέτοιου ελαίου, χρησιμοποιούνται 11 κιλά φρούτων.
Η μέθοδος της μηχανής δεν είναι ευπρόσδεκτη από όλους τους αγρότες. Ο μηχανισμός του μηχανήματος χτυπά το ξύλο, οι drupes καταρρέουν. Κατά την πτώση, τα κατεστραμμένα φρούτα γίνονται μεγαλύτερα.
Επίσης χρησιμοποιούνται "χτένες" για κλαδιά που συνδέονται με τον κινητήρα. Διαχειρίζονται την εργασία τους σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μια τέτοια εργασία απαιτεί πολλή προσπάθεια, οπότε μια γυναίκα δεν μπορεί να το κάνει.Χτενίζονται μαζί με μικρά κλαδιά και φύλλα. Πριν από την εργασία, ένας καμβάς είναι επενδεδυμένος κάτω από ένα δέντρο. Αφού πέσει το drupes στο έδαφος, καθαρίζονται από κλαδιά και φύλλα και στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες.
Οι ελιές αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο με τις πράσινες. Είναι απλά πιο ώριμοι. Μετά τη συγκομιδή της πράσινης καλλιέργειας, κάτω από το δέντρο τοποθετείται ένας καμβάς 12 μέτρων. Τότε αναμένεται η πλήρης ωρίμανση του καρπού. Μερικά από αυτά καταρρέουν από μόνα τους, τα υπόλοιπα συλλέγονται με το χέρι. Αυτά τα φρούτα που μεγαλώνουν χτενίζονται με μια ειδική χτένα. Μετά τη συλλογή των ελιών και τη μεταφορά σε έναν μεταφορέα διαλογής. Εκεί διανέμονται κατά μέγεθος, καθαρίζονται από συντρίμμια και φύλλα.
Αποθήκευση συγκομιδής
Το Oliva δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε εξωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέγιστη περίοδος είναι 3 ημέρες. Τα καλάθια αποθήκευσης είναι επενδεδυμένα με χαρτί. Στη συνέχεια μεταφέρονται και δοκιμάζονται το συντομότερο δυνατό για να τα στείλουν για επεξεργασία. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε η διάρκεια ζωής παρατείνεται, η καλλιέργεια τοποθετείται στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει τον καρπό για 7 ημέρες.
Χρησιμοποιώντας
Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές πωλούνται στα εργοστάσια. Εκεί είναι τουρσί και παρασκευάζεται κονσερβοποιημένο φαγητό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως προσθήκη σε ένα πιάτο ή σνακ. Το ελαιόλαδο συμπιέζεται από κατεστραμμένα και χτυπημένα φρούτα.
Σε χώρες όπου τα ελαιόδεντρα είναι κοινά και αναπτύσσονται σε κάθε τοποθεσία, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε τέτοιο λάδι για όλους τους σκοπούς: για τηγάνισμα, για ντύσιμο σαλάτας, για μαρινάρισμα κρέατος.
Οι ελιές είναι πλούσιες σε χρήσιμα μικροστοιχεία, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος. Η συλλογή τους είναι πολύ επίπονη, σε πολλές χώρες όπου η παραγωγή είναι ευρέως διαδεδομένη, καταφεύγουν ακόμη σε χειροκίνητη συλλογή. Πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος είναι πιο αξιόπιστη και προκαλεί λιγότερη ζημιά στις ελιές.
