Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα βακκίνια φρέσκα για το χειμώνα, τους καλύτερους τρόπους στο σπίτι
Τα βακκίνια έχουν πολλά ευεργετικά μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και την ενίσχυση της ανοσίας, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την κρύα εποχή. Επίσης, το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων. Και οι άνθρωποι έχουν βρει αρκετές λύσεις στο πρόβλημα του πώς να διατηρούν τα βακκίνια φρέσκα για το χειμώνα. Σε αυτήν την κατάσταση, το μούρο διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Περιεχόμενο
Βιταμίνες στα βατόμουρα
Με την κατανάλωση βατόμουρων, ένα άτομο αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών C, PP, B1 και B6. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο.
Τα βακκίνια είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Η κατανάλωση μούρων βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και επιταχύνει την ανάρρωση του σώματος σε περίπτωση μολυσματικών ασθενειών.
Τα φρούτα συνιστώνται επίσης για χρήση για τη βελτίωση της οπτικής οξύτητας και την πρόληψη του καρκίνου. Τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν το μούρο αυξάνουν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν το επίπεδο χοληστερόλης και σακχάρου.
Μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκων βακκινίων
Τα φρέσκα μούρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμα και μετά από μερικές ημέρες, το μούρο χάνει την παρουσίασή του και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Και μετά από μια εβδομάδα, τα φρούτα που συλλέγονται πρέπει να πετάγονται. Η συνολική διάρκεια ζωής των βατόμουρων στο σπίτι δεν υπερβαίνει μερικές ώρες. Επομένως, η συλλογή πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στον καταψύκτη ή στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε αποξηραμένη ή ζαχαρωμένη μορφή.
Σε ψυγείο
Τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μία εβδομάδα στο ψυγείο σε θερμοκρασία +4 βαθμούς. Προκειμένου η συλλογή να μην χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές της, πρέπει να ακολουθηθούν οι ακόλουθες προτάσεις:
- αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα, τα φύλλα και τα συντρίμμια από τη συγκομιδή.
- Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα φρούτα σε χαρτοπετσέτα.
- βάλτε τα μούρα σε ένα δοχείο και κλείστε το καπάκι χαλαρά, διασφαλίζοντας έτσι τη ροή του αέρα.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί τη χρήση πλαστικών ή κεραμικών δοχείων. Εάν χρησιμοποιείται μεταλλικό δοχείο, τα οξέα που περιέχονται στα μούρα προκαλούν αντίδραση οξείδωσης. Συλλέξτε και αποθηκεύστε τα βατόμουρα ξεχωριστά από άλλα φρούτα και λαχανικά.
Γλυκά
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε το προϊόν για προσθήκη στα επιδόρπια. Προκειμένου τα φρούτα να μην χάσουν τις αρχικές τους ιδιότητες, πρέπει να πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις:
- επιλέξτε, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- αλέστε τα φρούτα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 2 (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ).
- αποστειρώστε τράπεζες ·
- βάλτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και κλείστε το καπάκι έτσι ώστε ο αέρας να μην εισέλθει στο δοχείο.
Το ποσό αποθήκευσης των ζαχαρωμένων μούρων εξαρτάται από τον τόπο στον οποίο τοποθετείται το δοχείο. Στην κατάψυξη, τα βατόμουρα δεν θα χαλάσουν για αρκετούς μήνες.
Κονσερβοποίηση στο δικό του χυμό
Η συντήρηση σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεπλύνετε τους καρπούς και να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα βατόμουρα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν σε μια λεκάνη και το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αναφέρετε περιοδικά τα μούρα στο δοχείο.
Στο τέλος της ώρας, τα βάζα πρέπει να σφίγγονται καλά με καπάκια και μετά την ψύξη των δοχείων με τη μαρμελάδα, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Μέθοδοι κατάψυξης βατόμουρων
Εάν καταψύχετε σωστά τα βακκίνια και ακολουθείτε τις συνθήκες αποθήκευσης, τα μούρα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Υπάρχουν πολλές παρόμοιες μέθοδοι συγκομιδής φρούτων για την κρύα περίοδο.
Η γρήγορη κατάψυξη είναι μια σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των φρούτων. Όμως, τα έτοιμα τρόφιμα πρέπει να ξεπαγώσουν αργά, σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα, οι χυμοί και οι πουρές δεν θα πάνε άσχημα.
Κατάψυξη βατόμουρων χωρίς ζάχαρη
Για να παγώσετε, θα πρέπει να ταξινομήσετε τη συλλογή, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα μούρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα βατόμουρα σε χαρτοπετσέτα. Τα έτοιμα μούρα απλώνονται σε ένα πιάτο (ή άλλο κατάλληλο πιάτο, αλλά όχι σίδερο), που καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης. Στο τέλος, η συλλογή τοποθετείται σε θάλαμο προψύξης για μία ώρα.
Στο τέλος της προετοιμασίας, τα βακκίνια χύνονται σε μια σακούλα, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται στον καταψύκτη.
Με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος προμηθειών δεν διαφέρει από αυτήν που δόθηκε προηγουμένως. Για να διατηρήσετε τη συλλογή κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, θα χρειαστεί να τακτοποιήσετε και να ξεπλύνετε τα βακκίνια, να τα τοποθετήσετε σε στρώσεις σε ένα πλαστικό δοχείο και να πασπαλίζετε με ζάχαρη (αναλογία 1: 2). Στο τέλος, τα δοχεία κλείνουν με καπάκι και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ποτών φρούτων και ως συστατικό για πίτες.
Πουρέ με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνδυάζει τις δύο συνταγές που δόθηκαν νωρίτερα. Για πουρέ πατάτας, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη και βατόμουρα σε αναλογία 2: 1 (εάν χρειάζεστε ένα προϊόν με ξινή, τότε 1: 1) και στη συνέχεια να αλέσετε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Το προϊόν που προκύπτει τελικά τοποθετείται σε δοχεία που τοποθετούνται στον καταψύκτη. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες ή επιδόρπια.
Πουρέ χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από τις προηγούμενες. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα προ-συνθλίβονται σε μπλέντερ (επεξεργαστής τροφίμων) σε υγρή κατάσταση. Το προκύπτον μείγμα στη συνέχεια τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία και τα ερμητικά κλειστά δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη. Αυτό το "κουάκερ" χρησιμοποιείται συχνά ως συμπληρωματική τροφή για παιδιά.
Παγωμένος χυμός βακκινίων
Η μέθοδος παρασκευής χυμού βατόμουρου είναι αρκετά απλή. Για να πάρετε το τελικό προϊόν, θα πρέπει επίσης να ξεπλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια, πρέπει να πιέσετε τα βακκίνια με βολικό τρόπο (συνιστάται η χρήση αποχυμωτή) και ρίξτε το χυμό σε ποτήρια και κλείστε καλά. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, συνιστάται να ρίξετε το χυμό όχι στο χείλος. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης το υγρό διαστέλλεται.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης
Εκτός από τις συνταγές που δόθηκαν νωρίτερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο που περιλαμβάνει ξήρανση της συλλογής. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια, τα φρούτα απλώνονται σε ένα στρώμα και ξηραίνονται σε φούρνο ή συσκευή σχεδιασμένη για το σκοπό αυτό.
Τις πρώτες 4 ώρες, οι καρποί ξηραίνονται σε θερμοκρασία +40 βαθμούς. Στη συνέχεια, αυτός ο δείκτης πρέπει να αυξηθεί στους +70 βαθμούς. Μόλις απελευθερωθεί εντελώς η υγρασία, τα φρούτα μπορούν να μετακινηθούν στο κατάλληλο δοχείο (κατάλληλοι σάκοι, βάζα, πλαστικά δοχεία). Τα αποξηραμένα βατόμουρα αποθηκεύονται για δύο χρόνια. Το επίπεδο υγρασίας σε αυτήν την περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70% και η θερμοκρασία - +20 μοίρες.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη συλλογή μούρων κάτω από ένα υπόστεγο ή σοφίτα εάν ο καιρός είναι ζεστός έξω και ο αέρας κυκλοφορεί καλά στο δωμάτιο. Το στέγνωμα υπό αυτές τις συνθήκες θα διαρκέσει 4 ημέρες.
