Πώς καλύτερα να διατηρείτε τα βακκίνια φρέσκα για το χειμώνα στο σπίτι

Το καλοκαίρι, όλοι αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα, να αγοράζουν δώρα από τον κήπο. Είναι συνηθισμένο να δημιουργείτε διάφορα κενά. Ας μάθουμε πώς να σώσουμε καλύτερα τα βακκίνια για το χειμώνα. Τα μούρα διατηρούνται ευρέως φρέσκα ή κατεψυγμένα, παρασκευάζονται κομπόστες, κονσέρβες, παστίλιες και μαρμελάδες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να προετοιμάζετε αποθέματα βατόμουρων. Το άγριο μούρο είναι διάσημο για τη γλυκιά γεύση του, είναι γεμάτο από υγιείς βιταμίνες που αυξάνουν την ανοσία. Όποιος θέλει να απολαύσει τα βακκίνια το χειμώνα θα πρέπει να εξοικειωθεί με τις μεθόδους αποθήκευσης.

Ο καλύτερος χρόνος συλλογής για αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο ώριμα φρούτα. Συλλέξτε μούρα 2-3 ημέρες πριν από την έναρξη της συγκομιδής, συνήθως στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου. Τα βακκίνια που δεν είναι πλήρως ώριμα μπορούν επίσης να συλλεχθούν, αλλά θα χάσουν γρήγορα τα περισσότερα από τα ευεργετικά συστατικά, η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.

Απαιτήσεις για την επιλογή των μούρων

Τα βακκίνια μπορούν να αγοραστούν στην αγορά, σε ένα κατάστημα ή να καλλιεργηθούν μόνοι τους στη χώρα. Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φρούτα, να προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό, καθοδηγήστε τις ακόλουθες συμβουλές:

• τα φρούτα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ζημιά - κηλίδες, ίχνη σκαθαριών.
• στην αφή, τα βακκίνια είναι πυκνά, δυνατά, αλλά όχι μαλακά.
• κατά την ψηλάφηση, κοιτάξτε έτσι ώστε τα μούρα να μην σκάσουν, να μην συρρικνωθούν.

Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα βατόμουρα έτσι ώστε όταν παγώσουν, να διατηρήσουν τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

1. Πρώτα, επιλέξτε, αφήστε μόνο καλά μούρα. Απορρίψτε τα κατεστραμμένα δείγματα ή τοποθετήστε τα σε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα.
2. Ξεπλύνετε με κρύο, αλλά όχι ζεστό νερό, απλώστε σε επίπεδη επιφάνεια.

Τα βακκίνια πρέπει να διευθετηθούν όσο το δυνατόν νωρίτερα, τότε υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να γίνουν μούχλα. Όταν τα φρούτα είναι στεγνά, συσκευάστε τα σε σακούλες.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκα μούρα

Ο φρέσκος καρπός του βατόμουρου είναι μια καταπληκτική απόλαυση που θέλετε να καταναλώνετε όλο το χρόνο. Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι ένας φυσικός τρόπος, χωρίς καμία επεξεργασία.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα βακκίνια για το χειμώνα:

1. Επιλεγμένα μούρα σε μικρές ποσότητες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι χρόνος για φαγητό. Εάν ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά από 1-2 ημέρες, θα καλυφθούν με μούχλα και θα εξαφανιστούν.
2. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Μετά από δύο χρόνια, ακόμη και τα μούρα που είναι αποθηκευμένα στον καταψύκτη θα χάσουν τη γεύση τους.
3. Διατηρήστε αποξηραμένα φρούτα σε γυάλινα βάζα. Η περίοδος αποθήκευσης είναι περίπου 2 χρόνια. Στο τέλος αυτής της περιόδου, τα βατόμουρα θα εξαφανιστούν.

Η πιο δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης για τα βακκίνια είναι το πάγωμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του viburnum gordovina, οι κανόνες για τη φύτευση και τη φροντίδα του

Πώς και πόσο διατηρούνται τα βακκίνια στο ψυγείο;

Τα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα ψυγείων είναι εξοπλισμένα με τη λειτουργία της ρύθμισης της βέλτιστης θερμοκρασίας για την αποθήκευση των βατόμουρων στους 5 βαθμούς Κελσίου. Ταξινομήστε τα μούρα με τον τυπικό τρόπο, αφαιρέστε τα φύλλα και τα σκαθάρια, ρίξτε σε ένα πλαστικό δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να χύσετε στην κορυφή, το δοχείο πρέπει να κλείνει καλά. Τοποθετήστε στο μεσαίο ράφι στον τοίχο, όπου παραμένουν φρέσκα για έως και 1 εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε το σιρόπι πάνω από τα βατόμουρα, να κλείσετε το δοχείο σφιχτά και να το βάλετε στην κατάψυξη.

Τρόποι εξοικονόμησης φράουλας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των βατόμουρων. Μεταξύ αυτών, διακρίνονται οι ακόλουθες μέθοδοι:

• πάγωμα;
• ούρηση σε απλό νερό
• ζάχαρη
• κάνοντας μαρμελάδα, κονσέρβες, marshmallows
• ξήρανση στο φούρνο.

Κάθε μία από τις τεχνικές συζητείται λεπτομερώς παρακάτω.

Πάγωμα

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα βακκίνια για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Βάλτε τα φρούτα σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου... Πρώτα, πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα με φυσικό τρόπο. Προκειμένου τα βακκίνια να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και να μην μετατραπούν σε βρώμικο, είναι σημαντικό να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη μόνο στεγνό εντελώς. Μην το πλένετε με νερό βρύσης, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ δοχείο. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη βλάβης στο λεπτό δέρμα.

Νερό εμποτισμού

Μια ασυνήθιστη μέθοδος αποθήκευσης των βατόμουρων είναι να τα μουλιάσετε στο νερό. Λόγω αυτής της τεχνικής, το μούρο παραμένει φρέσκο ​​και υγιές για περίπου ένα χρόνο. Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για το μούλιαμα, γιατί εάν παραβιαστούν οι κανόνες, τα φρούτα θα φθαρούν.

1. Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μούρα σε γυάλινα βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, θα πρέπει να είναι κρύο.
3. Βράστε τα εμποτισμένα μούρα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, εάν μιλάμε για βάζα 0,5 λίτρων. Βράστε τα δοχεία λίτρων για 20 λεπτά.
4. Κλείστε τα δοχεία σφιχτά ή τυλίξτε.
5. Τοποθετήστε ανάποδα έτσι ώστε τα καπάκια να αντιμετωπίζονται από μικρόβια.

Διατηρήστε τα εμποτισμένα βατόμουρα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Ένα κελάρι ή τα άνω διαμερίσματα του ψυγείου θα λειτουργούν.

Γλυκά

Για να μαγειρέψετε τα βατόμουρα στο δικό σας χυμό, χρειάζεστε μόνο φρούτα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ξεπλύνετε με νερό, περιμένετε να στραγγίσει το υγρό. Μετά, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το μούρο του δάσους, αφήστε για 1 ημέρα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Αυτή η μέθοδος εξοικονόμησης βατόμουρων σας επιτρέπει να διατηρείτε το μέγιστο των βιταμινών από ό, τι με τη θερμική επεξεργασία. Για μια ημέρα, τα μούρα θα ξεκινήσουν χυμό, εμποτισμένο με ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα από αυτά εάν θέλετε να γιορτάσετε με όχι ζαχαρούχα βατόμουρα. Την επόμενη μέρα, ρίξτε τα φρούτα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια.

Με τη μορφή μαρμελάδας

Τα βακκίνια συγκομίζονται ευρέως για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας. Είναι αδύνατο να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες με αυτήν τη μέθοδο, αλλά θα είναι δυνατό να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Η αρχή της παρασκευής σπιτικής μαρμελάδας:

• τακτοποιήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, βάλτε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με 250 ml νερού.
• αφήστε να βράσει, προσθέστε σταδιακά 850 γραμμάρια ζάχαρης για να φτιάξετε ένα παχύ σιρόπι.
• βράστε το μείγμα για 20 λεπτά.
• μετά, ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα, τυλίξτε και βάλτε ανάποδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες των μούρων lingonberry και πιθανές αντενδείξεις

Όταν το παρασκευασμένο μείγμα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου, αλλά υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι για να φτιάξετε μια υπέροχη απόλαυση. Παρακάτω είναι μια συνταγή για μαρμελάδα που διαρκεί 5 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 180 γραμμάρια νέκταρ μέλισσας.
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι.

Ξεπλύνετε τα μούρα, βάζετε τα ξηρά φρούτα να βράσουν. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε μέλι και μια σακούλα ζελατίνης. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, περίπου 5 λεπτά από την εμφάνιση φυσαλίδων σε χαμηλή φωτιά. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε ρούμι, απενεργοποιήστε τη φωτιά.Ένα μείγμα με πηκτωματοποιητικό συστατικό δεν πρέπει να βράζεται εκ των προτέρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η πηκτίνη χάνει τότε τις ιδιότητες ενός παχυντή. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη, αλλά τότε η μαρμελάδα δεν θα είναι παχύ.

Μέθοδος 2.

Η μαρμελάδα πέντε λεπτών μαγειρεύεται με διαφορετικό τρόπο:

• σε ίσες αναλογίες, πάρτε τα μούρα, τα πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε για μια μέρα.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι θα διαλυθούν, θα εμφανιστεί ένα γλυκό σιρόπι.

Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Λόγω της παχιάς συνέπειας, η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ορεκτικό για τσάι, αλλά και ως γέμιση για ψήσιμο.

Για τη διατήρηση των μέγιστων χρήσιμων ουσιών, γεύση, ο όγκος των πρώτων υλών δεν πρέπει να είναι 6 ποτήρια.

Στη συνέχεια, το μούρο θα έχει χρόνο να μαγειρέψει σε 5 λεπτά, χωρίς σημαντική απώλεια βιταμινών. Γεμίστε τα έτοιμα δοχεία με το έτοιμο μείγμα, τυλίξτε με καπάκια.

Με ξήρανση

Τα βακκίνια μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα με ξήρανση. Χρησιμοποιούν ένα ειδικό στεγνωτήριο για αυτό, αλλά είναι επίσης κατάλληλος ένας απλός φούρνος.

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε το στο φούρνο.
2. Ενεργοποιήστε σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες, αφήστε την πόρτα ανοιχτή.
3. Ελέγχετε συνεχώς την κατάσταση των φρούτων, ανακατέψτε εάν είναι απαραίτητο.
4. Στεγνώστε για 1,5-2 ώρες και μετά άλλη 1 ώρα στους 60 βαθμούς.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βατόμουρα σε αεροστεγές δοχείο τοποθετώντας τα σε κελάρι ή ψυγείο. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 1 μήνα.

Πιθανά σφάλματα αποθήκευσης

Χωρίς να το γνωρίζετε, μπορείτε να κάνετε πολλά λάθη κατά την αποθήκευση των βατόμουρων. Οδηγούν σε τρομερές συνέπειες.

1. Εάν φυλάσσεται στο ψυγείο, το μούρο είναι ικανό να υποβληθεί σε διάφορες παθολογίες, συμπεριλαμβανομένης της γκρίζας σήψης, της ανθρακνόζης. Μερικές φορές το φρούτο είναι απλά μουχλιασμένο.
2. Τα αποξηραμένα βακκίνια μπορούν να μετατραπούν σε ξηραμένα μούρα που δεν μπορούν να δαγκωθούν. Αυτό συμβαίνει όταν τα αποξηραμένα βατόμουρα δεν αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλά στην κουζίνα.
3. Η μαρμελάδα μπορεί να αναπτυχθεί σε μούχλα εάν διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
4. Κατεψυγμένα μούρα, πλυμένα με άφθονο νερό και όχι αποξηραμένα, μετατρέπονται σε κουάκερ.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συνθήκες αποθήκευσης για τα βακκίνια, θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα ασφαλές και υγιές.