Πώς μπορείτε να διατηρείτε φράουλες για το χειμώνα χωρίς να μαγειρεύετε φρέσκα

Οι φράουλες υπήρξαν από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα δάσους και κήπου. Μετά τη συλλογή γλυκών αρωματικών φρούτων, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν το ερώτημα πώς να διατηρούν τις φράουλες για το χειμώνα χωρίς να μαγειρεύουν. Μετά από όλα, θέλετε να απολαύσετε νόστιμα μούρα όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και με την έναρξη του κρύου καιρού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τη γεύση των φραουλών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης φράουλας

Συνιστάται η αποθήκευση φρέσκων φραουλών στο ψυγείο μετά τη συγκομιδή. Εάν το αφήσετε στο δωμάτιο, θα χυθεί ή ζυμώσει σε 1-2 ημέρες. Αλλά ακόμη και στο ψυγείο, το μούρο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αν βρίσκεται σε ένα μικρό δοχείο σε πολλά στρώματα.

Για να διατηρηθούν οι συλλεγόμενες φράουλες φρέσκες στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συγκομίζονται νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ, όταν κρυώσει έξω.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φρούτα για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, δεν συνιστάται να τα πλένετε και να τα καθαρίζετε. Σε αυτήν την περίπτωση, το μούρο θα χυμό και ζυμώσει γρήγορα. Τα φρούτα πλένονται αμέσως πριν από το πάγωμα ή τη θερμική επεξεργασία.

Απαιτήσεις για την επιλογή και την προετοιμασία των μούρων

Οποιαδήποτε μούρα είναι κατάλληλη για κατάψυξη μόνο εάν είναι απαλλαγμένα από μούχλα, σημάδια εντόμων και άλλες ζημιές. Για επεξεργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά και όχι τα πιο γλυκά μούρα και να φάτε μεγάλα φρέσκα.

Πριν βράσετε ή παγώσετε τις φράουλες, αρκεί να ταξινομήσετε τα φρούτα, να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από νερό (μπορεί να υπάρχουν γυμνοσάλιαγκες, προνύμφες και μικρά σφάλματα στα μούρα) και αφαιρέστε το μίσχο. Περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο επεξεργασίας της καλλιέργειας.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Για την κατάψυξη καλλιεργειών, είναι κατάλληλες πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Οι τεμαχισμένες άγριες φράουλες και η μαρμελάδα φράουλας συνήθως χύνονται σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε κρύο μέρος. Στο ψυγείο, τα μούρα συνιστώνται να αποθηκεύονται σε μεγάλες γλάστρες ή κύπελλα. Όσο ευρύτερο το δοχείο, τόσο περισσότερο θα παραμείνει φρέσκο ​​το φρούτο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε οποιοδήποτε δοχείο. Μπορεί να είναι πλαστικά ποτήρια, σμάλτα και πιάτα αλουμινίου, γυάλινα βάζα. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το δοχείο δεν επηρεάζει το χρόνο αποθήκευσης.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε φράουλες που συλλέγονται στο δάσος. Τα μούρα είναι κατεψυγμένα, αποξηραμένα και παρασκευάζεται μαρμελάδα από αυτά. Οι μέθοδοι αποθήκευσης μούρων θα διαφέρουν μόνο ανάλογα με τη γεύση του προκύπτοντος προϊόντος και την τεχνολογία συγκομιδής.

Ψυχρή αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο περισσότερο θα παραμείνει φρέσκο ​​το μούρο. Σε θερμοκρασία +6 μοίρες, η διάρκεια ζωής είναι έως 4 ημέρες. Σε θερμοκρασίες από 0 έως +2, τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για μία εβδομάδα. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη. Αυτό είναι το μέγιστο όταν η σοδειά μπορεί να παραμείνει φρέσκια στο ψυγείο χωρίς θερμική επεξεργασία. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε φρούτα σε μια πλαστική σακούλα. Λόγω της συμπύκνωσης, το μούχλα εμφανίζεται γρήγορα στα μούρα.

Πάγωμα

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των άγριων φραουλών μετά τη συγκομιδή από τον ιστότοπο είναι να τις παγώσετε. Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα διαχωρίζονται, χυτεύονται και τα κατεστραμμένα πετάγονται. Τα υπόλοιπα φρούτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πότε και πώς να πολλαπλασιαστεί σωστά τα βατόμουρα με μοσχεύματα και στρώσεις στο σπίτι

Τα φρούτα απλώνονται σε πετσέτα ή εφημερίδα και αφήνονται για 20-30 λεπτά. Όταν τα δέρματα είναι στεγνά, οι φράουλες τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Τα φρέσκα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή πίτας, τσαγιού και κομπότας. Αν και δεν περιέχουν τόσες βιταμίνες όσο και φρέσκες, από όλες τις μεθόδους αποθήκευσης μούρων με αυτή τη μέθοδο, είναι δυνατόν να διατηρηθεί το μέγιστο όφελος για τον οργανισμό.

Για να μην κολλήσουν τα μούρα κατά την κατάψυξη, απλώνονται σε ένα ταψί ξεχωριστά και στη συνέχεια αποστέλλονται στον καταψύκτη για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, οι φράουλες τοποθετούνται σε μια σακούλα και επιστρέφονται στην κατάψυξη.

Πώς να αλέσετε τις φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή φράουλας για ολόκληρο το χειμώνα είναι να το αλέσετε με ζάχαρη. Εάν δεν μαγειρέψετε το κενό, τότε θα έχει γεύση σαν φρέσκες φράουλες. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα στο κελάρι ή να τοποθετηθεί στον καταψύκτη:

• Αυτή η μέθοδος συγκομιδής θα απαιτήσει φρέσκια φράουλα και ζάχαρη.
• Ξεπλύνετε καλά τα μούρα κάτω από νερό, αφαιρέστε τους μίσχους και πετάξτε τα μούχλα φρούτα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
• Στη συνέχεια στρίψτε τις φράουλες σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ.
• Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση (αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην γίνονται αισθητοί κατά τη διάρκεια των γευμάτων).

Μεταφέρετε το προκύπτον κομμάτι εργασίας στις τράπεζες. Οι άγριες φράουλες με ζάχαρη μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη όλο το χειμώνα και είναι καλύτερα να τις τρώτε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό. Εάν το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να ζυμώνεται.

Αποξηραμένες φράουλες

Οι φρέσκες φράουλες μπορούν να στεγνώσουν για το χειμώνα. Υπάρχουν δύο μέθοδοι ξήρανσης. Ο πρώτος είναι ο φυσικός τρόπος. Το δεύτερο είναι στο φούρνο.

Στην πρώτη μέθοδο ξήρανσης, οι φράουλες διαχωρίζονται και πλένονται. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια εφημερίδα σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Τα μούρα παραδίδονται τακτικά. Το στέγνωμα με αυτόν τον τρόπο διαρκεί λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα.

Για να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο στη διαδικασία ξήρανσης των μούρων, χρησιμοποιήστε έναν φούρνο. Τα φρούτα διαχωρίζονται και πλένονται. Ενώ στεγνώνουν από νερό, προθερμάνετε το φούρνο στους 60 βαθμούς. Βάλτε τα ξηρά μούρα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Είναι καλύτερο να απλώσετε πρώτα περγαμηνή.

Αφήστε τα μούρα στο φούρνο για αρκετές ώρες, περιστρέφοντας και ανακατεύοντας τακτικά. Το στέγνωμα με αυτόν τον τρόπο διαρκεί έως και 6 ώρες, επομένως δεν συνιστάται να προγραμματίσετε τίποτα για αυτήν την ημέρα. Θα πρέπει να είστε συνεχώς κοντά στη σόμπα, ώστε οι φράουλες να μην στεγνώσουν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να καλλιεργήσετε βατόμουρα από σπόρους στο σπίτι, φύτευση και φροντίδα

Οι αποξηραμένοι καρποί διατηρούν το άρωμά τους, το οποίο αποκαλύπτεται ιδιαίτερα έντονα κατά την παρασκευή τσαγιού με φράουλες.

Κένωση

Μια άλλη μέθοδος για να διατηρήσετε φρέσκες τις φράουλες μετά τη συγκομιδή είναι να τις παγώσετε υπό κενό. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα διαχωρίζονται, πλένονται σε νερό και αφαιρείται ο μίσχος.

Για να εκκενώσετε τα φρούτα, θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή - μια ηλεκτρική σκούπα. Πρόκειται για ένα μικρό μηχάνημα με το οποίο αντλείται αέρας από τη συσκευασία. Επίσης, για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να αγοράσετε ειδική συσκευασία.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε συσκευασία, ο υπερβολικός αέρας αντλείται με χρήση συσκευής κενού. Στη συνέχεια, βάλτε αμέσως την τσάντα στον καταψύκτη.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι δεν εισχωρεί ξένη οσμή στη συσκευασία και παραμένει περισσότερος χώρος στον καταψύκτη. Επιπλέον, οσμές από παγωμένες συσκευασίες δεν διεισδύουν ούτε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής φραουλών για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτές. Και για μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά.

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας θα χρειαστείτε:

• 100 ml βότκας.
• 1 κιλό φράουλες
• 1 κιλό ζάχαρη
• χυμό ενός λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με κρύο νερό.
2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βότκα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για άλλα 7-9 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε όλη τη νύχτα.
5. Την επόμενη μέρα, προσθέστε χυμό λεμονιού στο παρασκεύασμα και μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε την σε βάζα και στρίψτε. Αφαιρέστε τη συντήρηση στο κελάρι.

Η μαρμελάδα φράουλας μαγειρεύεται μαζί με άλλα συστατικά που συμπληρώνουν τη γεύση της. Για παράδειγμα, με δυόσμο.

Συστατικά μαρμελάδας:

• 1 κιλό φράουλες
• 3 κλαδάκια φρέσκιας μέντας.
• 1 κιλό ζάχαρη
• χυμό λεμονιού.

Παρασκευή μαρμελάδας:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και διαχωρίστε το μίσχο.
2. Μεταφέρετε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσετε το χυμό φρούτων.
3. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη και πιέστε όλο το χυμό.
4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με φρούτα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε.
5. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
6. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
7. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε φύλλα μέντας χωρίς κλαδιά, ανακατέψτε και διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα.
9. Στη συνέχεια βράστε το ξανά για άλλα 10 λεπτά.
10. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε μέχρι την επόμενη μέρα.
11. Την επόμενη μέρα, βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και χαμηλώστε τα στο υπόγειο. Αυτή η μαρμελάδα δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικών κέικ.