Περιγραφή και χαρακτηριστικά των καλύτερων ποικιλιών ελιών, πώς να επιλέξετε στο κατάστημα
Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια ποικιλία από ελιές διαφόρων ποικιλιών. Διαφέρουν ως προς το χρώμα και το μέγεθος, τον τύπο συσκευασίας, τη χώρα προέλευσης. Η δημοτικότητα ως ορεκτικό στο τραπέζι των διακοπών είναι συνηθισμένη λόγω της γεύσης του. Όχι λιγότερο δημοφιλές είναι το ελαιόλαδο, ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Γενική περιγραφή του φυτού
Η ελιά καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια · σήμερα, δεν υπάρχουν άγρια δέντρα. Εμφανίζεται με τη μορφή δέντρου και θάμνου, κατά κανόνα, φτάνει σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 10-12 μ. Τα φύλλα ενός αειθαλούς φυτού είναι γκρι-πράσινο στην πάνω πλευρά, ασημί από το κάτω, στενό, επιμήκη σχήμα. Ο φλοιός ενός νεαρού δέντρου είναι ανοιχτό γκρι, σκουραίνει με την ηλικία.
Η ανθοφορία ξεκινά τον Απρίλιο, όταν το φυτό καλύπτεται με μικρά άσπρα λουλούδια που συλλέγονται σε μια βούρτσα. Μετά από ένα χρόνο, το δέντρο φέρνει καρπούς οβάλ σχήματος μήκους έως 4 cm, το χρώμα του οποίου αλλάζει καθώς ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο σε σκούρο καφέ και σκούρο μοβ, σχεδόν μαύρο.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των ελιών
Σύμφωνα με τον αρχαίο ελληνικό μύθο, η ελιά είναι δώρο από τους θεούς στους ανθρώπους. Και αυτό ισχύει, επειδή ο πολτός του φρούτου περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων των ελιών είναι αρκετά μεγάλη. Μειώνουν τη χοληστερόλη, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη.
Εκτός από τη λήψη των φρούτων στο εσωτερικό, χρησιμοποιούνται κρέμες και λοσιόν με την προσθήκη ελαιολάδου. Οι βιταμίνες Α και Ε στη σύνθεσή τους έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα.
Τα φύλλα ελιάς χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Παρασκευάζεται με τη μορφή τσαγιού, τα φύλλα της ελιάς αυξάνουν την ανοσία και μειώνουν την νευρική ένταση.
Όσον αφορά τις αντενδείξεις, οι ελιές πρακτικά δεν τις έχουν. Τα άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή λόγω της χολερετικής δράσης του καρπού. Το ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα το καθιστά ανεπιθύμητο για διάρροια. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο φαγητό περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, επομένως είναι καλύτερα να τα αποκλείσετε σε περίπτωση γαστρίτιδας και έλκους στομάχου.
Διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών
Στη Ρωσία, τα πράσινα φρούτα ονομάζονται ελιές και τα μαύρα - ελιές. Στην πραγματικότητα, είναι ένας και ο ίδιος καρπός της ίδιας ελιάς - η ευρωπαϊκή ελιά. Σε όλο τον κόσμο, η λέξη για φρούτα διαφορετικών χρωμάτων είναι η ίδια - ελιές.
Τα πράσινα φρούτα είναι άγουρα και τα μαύρα φρούτα είναι ήδη ώριμα, συγκομίζονται δύο μήνες αργότερα από τα πράσινα. Αλλά το μαύρο χρώμα λαμβάνεται επίσης μετά τη σταθεροποίηση του χρώματος των πράσινων άγουρων φρούτων με τη βοήθεια πρόσθετων.
Δημοφιλείς ποικιλίες ελιών
Οι ποικιλίες ελιών ονομάζονται συχνότερα για τη γεωγραφική περιοχή από την οποία μεγαλώνουν ή από πού προέρχονται. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι τα ακόλουθα.
Καλαμάτα
Αναπτύσσεται στα νότια της Ελλάδας κοντά στην πόλη της Καλαμάτας. Όταν είναι ώριμα, αποκτούν μελιτζάνα χρώμα και φρουτώδη γεύση. Τα μεγάλα φρούτα σε σχήμα αμυγδάλου έχουν ζουμερή σάρκα. Πάντα πωλείται με κόκαλο. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Προβηγκίας για την παρασκευή ζυμαρικών και ψωμιού.
Ραγισμένες πράσινες ελιές
Για να αφαιρέσετε την πικρία από άγουρα πράσινα φρούτα, χτυπιούνται με μια πέτρα, γι 'αυτό εμφανίστηκε στο όνομα ένα έντονο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας. Μετά την προεπεξεργασία, μαρινάρονται σε αλατισμένο νερό με αρωματικά συστατικά όπως άγριο μάραθο και λεμόνι. Η προκύπτουσα χαρακτηριστική γεύση τους καθιστά μια δημοφιλή προσθήκη στα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.
Θάσος
Για να δώσει μια πλούσια γεύση και ιξώδη υφή, οι μαύρες ελιές της ποικιλίας Θάσου στεγνώνουν στον ήλιο και διατηρούνται σε αλάτι. Αφού τα φρούτα μοιάζουν με σταφίδες, σερβίρονται με τυρί, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε σαλάτες και στιφάδο και τοποθετούνται σε πίτσα. Πουλήστε ζαρωμένες μαύρες ελιές συσκευασμένες με ρίγανη σε ελαιόλαδο.
Μανάκι
Τα φρούτα έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και έχουν ξεχωριστή γεύση ελιάς. Το μέγεθος και το βάρος είναι μικρά. Ο σταθερός τραγανός πολτός, που μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από την πέτρα, εκτιμάται ιδιαίτερα. Ωριμάζουν αργά.
Blond Conservolea
Η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή σνακ για παραδοσιακή ελληνική βότκα. Για αυτό, συλλέγονται και μαρινάρονται άγουρα φρούτα σε ένα μείγμα υδατικού διαλύματος θαλασσινού αλατιού και ξύδι κόκκινου κρασιού.
Κορωνέικη
Η ποικιλία Κορωνέικη χαρακτηρίζεται από το μικρό της μέγεθος και το πλούσιο άρωμά της. Περισσότερο από το ήμισυ του συνόλου του ελαιολάδου στην Ελλάδα παράγεται από αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία, γι 'αυτό και ονομάζεται "βασίλισσα των ελιών".
Χαλκιδική
Η ποικιλία είναι εγγενής στη χερσόνησο της Χαλκιδικής στη βόρεια Ελλάδα. Μόλις κοιμηθούν, οι μεγάλες ελιές γεμίζονται συχνά χρησιμοποιώντας μια ποικιλία γεμισμάτων.
Πώς να επιλέξετε ελιές;
Η συντριπτική πλειονότητα των φρούτων καταλήγει στα ράφια των καταστημάτων σε κονσερβοποιημένη μορφή. Κατά την επιλογή, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:
- Η ακεραιότητα της συσκευασίας. Το προϊόν πωλείται σε γυαλί, κουτιά, πλαστική συσκευασία. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά, αλλά οποιοδήποτε δοχείο δεν πρέπει να έχει ορατή ζημιά. Εάν υπάρχουν βαθουλώματα στο δοχείο κασσίτερου, είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.
- Σύνθεση. Διαβάστε τις πληροφορίες συσκευασίας και επιλέξτε ένα προϊόν με λιγότερα πρόσθετα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι προστίθενται περισσότερα συντηρητικά στα γεμιστά φρούτα για να διατηρηθεί η γέμιση, ένα τέτοιο προϊόν είναι λιγότερο χρήσιμο.
- Διάρκεια ζωής. Οι κονσερβοποιημένες ελιές αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όταν λήξει η διάρκεια ζωής, το προϊόν καθίσταται επικίνδυνο για την υγεία.
- Το μέγεθος των ελιών. Εάν μια οικοδέσποινα πρόκειται να γεμίσει ελιές στο σπίτι ή να τις χρησιμοποιήσει για να προετοιμάσει ένα πιάτο, το μέγεθος μπορεί να κάνει τη διαφορά. Στη συσκευασία μπορεί να βρεθεί με τη μορφή ενός αριθμού που δείχνει τον αριθμό των φρούτων ανά 100 g. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότερες είναι οι ίδιες οι ελιές.
- Χρώμα ελιάς. Εάν μπορείτε να δείτε το χρώμα του φρούτου μέσω γυάλινου βάζου ή συσκευασίας κενού, θα πρέπει να προσέξετε την ομοιομορφία του. Παρά την ποικιλία των χρωμάτων της ελιάς, ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης, ένα φρούτο δεν πρέπει να εντοπίζεται και όλες οι ελιές σε μία συσκευασία πρέπει να έχουν την ίδια σκιά.
Καλλιέργεια, περιποίηση και συγκομιδή
Εάν ένας κηπουρός αποφασίσει να καλλιεργήσει μια ελιά στην περιοχή του, πρέπει να θυμάται ότι δεν είναι όλες οι κλιματολογικές συνθήκες κατάλληλες για το φυτό. Εάν δεν είναι δυνατή η παροχή των απαραίτητων συνθηκών στο ανοιχτό χωράφι, καλλιεργούνται σε κλειστά κτίρια τύπου θερμοκηπίου και στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, επιλέγονται ποικιλίες θάμνων και μικρού μεγέθους.
Μια φυσική ελιά από τη Μεσόγειο, δεν θα επιβιώσει τον παγωμένο χειμώνα. Το ριζικό σύστημα ενός δέντρου μπορεί να αντέξει μια βραχυπρόθεσμη ψύξη στους -15 βαθμούς, αλλά οι παρατεταμένοι παγετοί είναι καταστροφικοί. Τα λιγότερο ανθεκτικά στον παγετό λουλούδια. Με τους παγετούς κατά την περίοδο ανθοφορίας, η συγκομιδή θα επηρεαστεί σημαντικά. Το δέντρο ανέχεται καλά την ξηρασία, αλλά δεν του αρέσει οι πλημμύρες, γι 'αυτό είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η καλή αποστράγγιση. Δεν ανέχεται ελαιόδεντρα και σκίαση.
Κατά τη φροντίδα ενός δέντρου, είναι σημαντικό να κλαδεύετε τακτικά το στέμμα, διαφορετικά δεν θα έχετε καλή συγκομιδή. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην πρόληψη και τον έγκαιρο έλεγχο ασθενειών και παρασίτων, η αντίσταση των οποίων στο φυτό είναι μάλλον αδύναμη.
Λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες της ελιάς, μπορούν και πρέπει να έχουν θέση στη διατροφή σας. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι οι κάτοικοι της Μεσογείου, που τρώνε συνεχώς ελιές, είναι διάσημοι για τη μακροζωία τους.
